Blog Nutri

Cuire ou ne pas cuire (et comment)

  Posté par Jean Paul Curtay Griller induit des réactions de Maillard, une déformation des molécules. Les acides aminés ne peuvent plus entrer dans les protéines, les glucides ne peuvent plus produire de l'énergie. Cela devient des pigments qui se déposent dans les...

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Recette guacamole

Afin de remplacer les chips riches en acrylamide (substance chimique neurotoxique potentiellement cancérigène). Je vous invite à préparer des tapenades pour vos invites. Recette en image. Une huile riche en Omega 3 + un avocat + du citron + du curcuma (anti cancer)....

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Pourquoi nous sommes en “malnutrition” ?

1. La réduction des apports caloriques L’un des changements les plus importants survenus ces dernières décennies dans les habitudes alimentaires a été la diminution des quantités caloriques consommées. Et oui, malgré l'obésité de plus en plus importante, nous mangeons...

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